気候

• 県内全域が日本海側の豪雪地帯。
  
  
• 山間部の降雪量や積雪量は世界的に見ても有数です。
  
  
• 冬季は日照時間が短く、曇天の日が多いものの、晩春から初秋にかけての日照時間は太平洋側の地域と比較して長く、好天の日が多いです。

一次産業の特徴

• 販売農家数　全国2位です。（41,751戸） 
  
  
• 米作（コシヒカリ）が中心で、コシヒカリの収穫量は日本一と言われています。 伴い、米菓（煎餅、あられなど）や日本酒の加工も盛んです。
  
  
• 米以外では、茄子と枝豆の作付面積が日本一です。
  
  
• 漁業も盛んであり、蒲鉾など魚肉練り製品も有力です。

県民性

• 厳しい気候で鍛えられたため、質実剛健。保守的で忍耐強い。
  
  
• 働き者でたくましい人が多く、「越後の兵は全国でもっとも精強」・「女房にするなら新潟女」と言われてきた。